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（中央社記者楊思瑞台南27日電）春節連假展開，親朋好友聚在一起吃飯的機會增加不少。營養師提醒民眾「年菜七分飽」，多吃當季新鮮蔬果，少吃加工類火鍋料，就能健康過好年。

高雄榮民總醫院台南分院營養師張乃文表示，一般市售年菜的油脂或鈉含量較高，且膳食纖維含量普遍不足；加上年節應景的各式甜點、零食等，讓大多數民眾在悠閒的假期期間，體重像吹氣球般增加，無形中增加身體負擔，也會加重慢性病的危害。

張乃文指出，而圍爐常見的火鍋湯頭，應避免口味過重的麻辣、泡菜，改以大骨熬湯；或酒店是用如香菇、昆布、紅蘿蔔、大白菜等蔬菜熬煮成的素高湯；也可依個人喜好可適度添加柴魚片、蝦米等增添風味。

她說，火鍋內可多放些耐煮的高麗菜、大白菜、長年菜、白蘿蔔；進食順序也應該先吃蔬菜，之後才選擇低脂肉類、豆腐、海鮮，並盡量少吃魚餃、貢丸等含油量偏高的加工食品。

她說，年節期間吃大餐機會增加，每餐吃七分飽即可。只要把握年菜聰明吃、年假認真動等原則，就能健康過好年。1060127

中國時報【林志成╱台北報導】

面對少子化，大學出奇招，找名嘴擔任副校長！知名電視名嘴馬西屏11月底起出任康寧大學副校長，負責國際及招生事務，不過他仍會持續上電視節目。他表示，少子化對大學衝擊很大，康寧大學董事會希望借重他的「名人效應」幫助招生。

馬西屏是淡江大學大陸研究所碩士，並曾擔任《中央日報》副總編輯，身兼作家、名嘴、主持人及老師等多重身分，曾在文化、華梵、世新及康寧等大學兼課，主要是教新聞方面課程，對高等教育不陌生。他表示，曾經自助旅行一學年兼9門課，兼任老師開這麼多課，他應該是部落客推薦台灣第一人。

馬西屏雖然是兼課老師，但身價可不低，他透露，「在華梵大學兼課的鐘點費，高出教授甚多」，5年前開始獲聘為康寧大學董事會顧問，一直到2年前生了一場大病進行開心手術後，才停止兼課。

「看到好學校招不到學生，我很心急，一定要出來相助。」馬西屏表示，康寧大學及華梵大學都是很好的私校，但台灣少子化嚴重，公立大學都快生存不下去了，更不用說私立大學，因此決定出任康寧大學副校長來幫忙。馬西屏是從名嘴轉任大學副校長的第一例。

馬西屏表示，他擔任康寧大學副校長有兩個任務，一是推動國際學術合作，另一則是招生。康寧大學董事長在世界各地有10多學校，他要負責將這些學校串連起來，進行更多交流；此外，學校也將借重他的「名人效應」來招生。

擔任副校長後，還會上電視節目嗎？馬西屏說，他還是會持續上電視節目，「因為保有知名度，對學校招生有更大幫助」，康寧大學董事長也支持他這樣做。

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